正大优鲜冒进的扩张
本报独家报道的《正大优鲜逐利“大跃进”》持续发酵。北京商报记者昨日追踪调查发现，在强制要求盈利的同时，泰国零售巨头正大集团旗下的正大优鲜，明年的开店计划从50家提高到了100家，后年甚至计划达到160家店。按此速度，正大优鲜两年内门店数量将追上在京深耕20多年的好邻居，也将超过在京发展了十多年的便利店老大7-11。这一幕有些似曾相识。此前，正大集团旗下的卜蜂莲花也曾上演过高调一幕。
开店目标翻倍
在北京首店广渠路店开业之初，广渠路店店长在接受北京商报记者采访时表示，预计今年开3家新店，第二家店在磁器口地铁附近，明年目标是新开50家门店。不过，据正大优鲜内部人士透露，位于磁器口地铁站的二店正在筹备中，但明年50家店的目标已经提高到100家。后年更计划新开160家，这意味着，在北京两年内门店数量将扩展到260多家。
对于进京最晚又定位社区的正大优鲜来说，找到合适的位置并不易。目前，北京的传统社区已经被物美、好邻居等本土老牌便利店占据；新晋便利店如全家、罗森、全时多着眼于交通枢纽、写字楼，留给正大优鲜的机会不多。正大优鲜北京首店位于广渠路沿海赛洛城408号楼底商，第二家店位于磁器口地铁站附近，原本开在朝阳门的门店已经由于特殊原因无法成型。原计划今年新增的3家门店，实际只完成了两家。正大优鲜北京区域总监许海表示，集团确实提出明年100家店发展计划，但并没有最终定下来，将来的方向肯定是要做大，具体的发展目标暂时无法确定。
远超行业水平
7-11进入北京12年共开186家门店，2015年是公司发展最快的一年，预计开店40家；北京本地品牌好邻居用近20年开出260多家门店；发展最快的便利店全时也用四年时间才赶超前辈，开出200家店，这还有加盟的功劳。进京只有两年多的全家便利店只有15家门店；罗森则有近30家门店。今年上半年刚成立的邻家便利店，从7-11挖人等快速布局近20家店，该品牌计划一年内新开200家店。
按照各家便利店的目标，2016年北京市场上至少出现500家不同品牌的新便利店，届时北京市场上将拥有超过1000家便利店。据正大优鲜上述人士透露，虽然开店目标比之前提高很多，但正大优鲜暂时不考虑放开加盟。按照这一模式，正大优鲜将承担门店租金、水电费用、人力成本以及各种损耗，这并不是一笔小数目。“以广渠路店为例，电费支出在1.7万元/月，‘6+1’形式的团队人力成本近5万元，有加班的话还要更多，加上其他费用，一个月的运营成本在八九万元左右。”上述人士表示，“广渠路店的销售收入正常情况下1万元/日。”
人员储备难题
北京便利店市场陆续迎来了多个新品牌，便利店人员流动也在加快。7-11在进入发展快车道后，对工作人员以及加盟主的需求也在不断加大，但北京市场上成熟的便利店从业人员并不多，全时、邻家在筹备期，以及发展初期就从7-11挖走不少采购或者拓展员工。
如果确定明年100家发展目标，正大优鲜需要尽快找到熟悉便利店业务的人员来操作，不过目前情况来看并不乐观。据正大优鲜内部人士透露，正大优鲜每家店配置6名店员和1名店长，员工要求高于普通便利店。
一般新晋便利店品牌会去成熟品牌比如7-11，罗森等挖人，便利店需要成熟的采购人员寻找优秀供应商和商品，甚至自有品牌、独家特色商品。但正大优鲜在挖脚同行方面并没有像其他新晋品牌一样果断锐利。北京商报记者 邵蓝洁
